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菜干黑鱼汤

濠滨网友发表于2012-11-15 08:55

收藏到我的：常做做过想做

菜品口味：原味
主要工艺：炖
所需时间：三刻钟
制作难度：简单
所用厨具：煮锅、砂锅、汤锅

15人评价

食材明细

黑鱼一斤以上

菜干若干
盐少量
味精少量

1
菜干用水泡发。温水几分钟就好。煲汤最好用新的、当年做的菜干哦，煮肉要用陈的。
2
锅里放油少许，放入生姜、蒜头，把处理好的黑鱼小段放入，爆香。
3
放入泡好的菜干，放点老酒，少许哦。在加满水，要一次性的，任何汤加水都要一次加足，不能中途再加。大概要没过鱼的样子。大火烧开转文火，炖个30分钟的样子就好了。假如有足够的时间，最好用砂锅或者煮汤的锅1小时这样汤更鲜美。

4
出锅前再加调料，少放些，我只放一小勺的盐，因为菜干已经是咸的了，一点点味精就可以啦

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