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水煮肉片

濠滨网友 发表于2012-11-15 08:55
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  • 菜品口味:麻辣
  • 主要工艺:煮
  • 所需时间:廿分钟
  • 制作难度:简单
  • 所用厨具:炒锅

15人评价

食材明细

  1. 里脊肉 200克
  • 海带 200克
  • 娃娃菜 1颗
  • 新鲜香菇 100克
  • 生姜 3片
  • 蒜瓣 5个
  • 郫县豆瓣酱 2大勺
  • 料酒 2勺
  • 淀粉 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 1

    里脊肉200克、娃娃菜1颗、海带200克、新鲜香菇100克、生姜3片、蒜瓣5个、郫县豆瓣酱2大勺、料酒2勺、淀粉适量、胡椒粉适量。
  • 2

    娃娃菜入水焯一下
  • 3

    海带入水焯一下
  • 4

    焯好的蔬菜沥干水分,码到容器中
  • 5

    里脊肉切薄片,如容器中加入2勺料酒、胡椒粉适量、盐适量。
  • 6

    取鸡蛋,开一小口,倒入差不多一半的蛋清。
  • 7

    拌匀使肉入味
  • 8

    净果烧干,入花椒及干辣椒丝小火烘炒。烘炒花椒时一定要小火并不停的翻。
  • 9

    看到花椒及辣椒差不多变色出锅倒入容器中待用。
  • 10

    葱切段、姜切片、三粒蒜瓣切成片状、两粒切碎被用
  • 11

    干锅入油,加入2大勺郫县豆瓣酱小火翻炒至出红油。加入蒜片、姜片及葱段煸出香味,加入热水小火少5分钟左右
  • 12

    利用这段时间,将凉透的花椒用小面bY尽量碾成粉末
  • 13

    将入味好的肉片,倒入锅中用筷子划散
  • 14

    待到肉片变色,然后稍微煮一会就可以了,将肉片倒在码好的蔬菜上面,将烘好的花椒、辣椒及蒜末倒在肉上面
  • 15

    净锅烧干加入适量的食用油,量跟平常炒菜的差不多就可以了,加至7成热时关火,将油倒在上边,要倒在花椒、蒜末上哦
  • 16

    这道菜可以出锅了
  • 17

    特写