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酸奶乳酪蛋糕

濠滨网友 发表于2012-11-15 08:55
  • 酸奶乳酪蛋糕
  • 酸奶乳酪蛋糕
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  • 菜品口味:甜味
  • 主要工艺:烘焙
  • 所需时间:一小时
  • 制作难度:普通
  • 所用厨具:电烤箱、食物调理机

15人评价

食材明细

  1. 奶油奶酪 250g
  2. 鸡蛋 4个
  3. 黄油 100g
  4. 自制酸奶 150g
  5. 低筋面粉 66g
  6. 砂糖 100g
  • 1

    所有材料称量好
  • 2

    黄油用热水融化出一部分
  • 3

    两个椭圆形固底模涂抹薄薄一层融化的黄油,放在一边凝固备用
  • 4

    蛋清蛋黄分开,蛋清盛在无油无水的大盆里
  • 5

    奶油奶酪放在食物料理机里打光滑
  • 6

    加入黄油打光滑
  • 7

    每一次加入一个蛋黄打匀,共加入四个蛋黄
  • 8

    全部打匀之后
  • 9

    把奶酪糊倒入合适的容器里,筛入低筋面粉
  • 10

    稍微翻拌均匀之后,有点面粉疙瘩没关系
  • 11

    蛋清用电动打蛋器打出大泡
  • 12

    加入三分之一的糖,继续打
  • 13

    打出细泡之后再加入三分之一的糖
  • 14

    打至出现纹理,倒入剩下的糖
  • 15

    打至干性发泡,把烤盘添一大半水放在最下层,上下火160℃预热烤箱,
  • 16

    挑出三分之一蛋清到奶酪糊里上下翻拌均匀
  • 17

    把拌好的奶酪糊倒入盛蛋清的盆里
  • 18

    快速翻拌均匀
  • 19

    拌好的蛋糕糊分别倒入两个模子里,在案板上磕几下,把气泡震出来
  • 20

    入烤箱,烤网放在中下层,蛋糕模放在烤网上,水浴160℃,60-70分钟
  • 21

    烤好后不要立即出烤箱,继续在烤箱里闷到蛋糕表面变平坦,可出炉晾凉
  • 22

    晾凉后用脱模刀沿模具内壁划一圈,倒扣脱模