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容器中放入细砂糖、烤熟切成小丁的核桃仁、烤熟的瓜子仁、去皮切成薄片的杏仁、粉碎成绿豆大小的冰糖、青红丝、糖桂花、麦芽糖和香油。
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筛人炒熟的面粉。
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拌匀混合成团,盖上保鲜膜备用。
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容器中放入小苏打和开水,搅拌至溶化。
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加入细砂糖、香油和麦芽糖,拌至乳化。
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倒入面粉和成面团,充分揉匀。
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滚圆后盖上保鲜膜,松弛30分钟。
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将松弛好的面团分割成10份,每个25克搓成小圆柱形。将馅料分割成10份,每个50克滚圆。
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取一个面团用手压扁,用擀面杖擀成椭圆形的面皮,从上到下卷成圆柱形。
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盖上保鲜膜,松弛一会儿,将圆柱形面坯从中间压扁,两边向中间折起,擀成中间厚四周稍薄的圆形面皮。
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包入馅料后收口。
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压扁整形后码入烤盘,用牙签在表面扎空。
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上红印,放入预热210度的烤箱中,烘烤20分钟左右,至饼身上色即可出炉。