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- 菜品口味：咸鲜
- 主要工艺：煮
- 所需时间：一小时
- 制作难度：普通
- 所用厨具：炒锅
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食材明细
- 鸭子 半只1000克
- 火腿 适量
- 干香菇 适量
- 红椒 适量
- 芹菜 适量
- 香葱 适量
- 生姜 适量
- 蒜瓣 适量
- 山药 2片
- 八角 2个
- 桂皮 1小块
- 花椒 少许
- 枸杞 少许
- 川穹 少许
- 红枣 3个
- 干红椒 5个
- 食盐 1.5茶勺
- 料酒 2汤勺
- 生抽 1汤勺
- 酱油 2汤勺
- 冰糖 适量
1
主料：鸭肉1000克。2
配菜图，其中干香菇是已经提前浸泡好的。（配菜可根据自己喜好进行搭配）3
所用到的香料图。4
鸭肉切合适的大小，和冷水一起入锅，加入几片拍碎的生姜，和一个葱结一起烧开，烧开后调入2汤勺的料酒，再次煮开后捞出鸭肉冲洗干净。（生姜和香葱拍碎后更香，能更好的去腥）5
洗好的鸭肉控干水分备用。（如果不控干水份，就变成了煮，在炒的时候就不能炒至金黄而带来浓郁的香味）6
起锅热油，油温热时候下入切好的生姜、蒜片和八角、花椒、桂皮，煸出香味。（八角、花椒、桂皮过油炸后更香）7
下入鸭肉翻炒至肉质紧缩，表面金黄。8
调入1汤勺的生抽和2汤勺的酱油，炒至鸭肉上色。9
下入火腿、干香菇、红枣、枸杞、川穹、红枣、干红椒、山药翻炒均匀。10
加入没过食材3/4的热水，盖上盖子大火烧开转中小火炖40分钟左右。11
待汤汁剩余1/3时，调入1.5茶勺的食盐和5、6个小冰糖翻炒均匀，再煮十分钟左右。12
煮至想要剩余的汤汁量时，加入切好的红椒片和芹菜段。13
翻炒几下即可出锅。14
盛盘即可食用，十分美味的香辣鸭。