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猪排解冻，放一勺盐可解冻快点，看电视学的。2
准备葱姜蒜大茴，姜蒜切片。3
猪排洗净斩成大块，吸干水分，两面用刀背拍松。4
大排放入盆内加料酒和姜片拌匀腌20分钟左右。5
腌好后的猪排挑出姜一会继续用，猪排粘一层淀粉。6
锅内放油，烧8成热。7
放入猪排大火炸至两面金黄。因用油勺，侧面也可以煎炸一下。捞出待用。8
另起锅放少量油，放入腌制用的姜片。9
放冰糖和大茴煸炒至糖溶化。10
先稍微放半勺生抽，防止糊锅，铺上香葱。11
放炸好的猪排。12
放热水基本没过排骨。13
放蒜片，生抽，老抽，盐大火烧5分钟。14
转小火半小时，猪排可以用筷子可以轻松插入时，淋点香醋，大火收汁，根据个人喜好决定汤汁多少，我留了很多汁，吃米饭绝配。