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可乐鸡翅烧杏鲍菇

濠滨网友 发表于2012-11-15 08:55
  • 可乐鸡翅烧杏鲍菇
  • 可乐鸡翅烧杏鲍菇
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  • 菜品口味:咸甜
  • 主要工艺:烧
  • 所需时间:半小时
  • 制作难度:简单
  • 所用厨具:炒锅

15人评价

食材明细

  1. 鸡翅中 10个
  2. 杏鲍菇 半个
  3. 可乐 一瓶
  • 葱姜蒜 适量
  • 香叶 适量
  • 耗油 适量
  • 白糖 适量
  • 料酒 适量
  • 五香粉 适量
  • 1

    准备鸡翅中 清水反复清洗
  • 2

    如果皮上有毛 可以用小镊子拔掉 用刀在鸡翅背上划几道 方便入味
  • 3

    鸡翅用料酒、耗油、一点点盐、五香粉、葱姜腌制10分钟左右(此步也可省略,不过要多炖一会,否则里边的肉不入味)
  • 4

    准备杏鲍菇半根
  • 5

    杏鲍菇切成滚刀块 如果有条件可以放进微波炉叮两分钟 因为杏鲍菇水分含量很高 而且不易熟 先把水分逼出来 然后再让它充分吸收可乐汁 味道会好一些 或者也可以先用油煎一下
  • 6

    锅内倒入适量油烧热 六七成就可以了
  • 7

    将鸡翅中控干水分 或用厨房纸巾吸干水分 逐个放入油锅中煎制 皮朝下 开中火
  • 8

    一面煎到金黄 然后翻面继续剪
  • 9

    将姜蒜 香叶 辣椒(依个人情况酌量添加)放入锅内 与鸡翅进行翻炒两下
  • 10

    倒入可乐半瓶(可乐量主要由鸡翅的量决定)已刚末过鸡翅为宜
  • 11

    将杏鲍菇放入翻炒两下 大火烧开后转中小火炖15分钟左右
  • 12

    因为每家的锅具 燃气都不同 所以建议人不要离开 以免烧干锅 待汤汁收去一半的时候 打开锅盖 开大火收汤汁 加入一勺白糖提一下味道(可省略) 口味重的可以酌情加点盐 我没有放 咸淡自己觉得刚好
  • 13

    待汁收干后 将鸡翅摆在盘中 然后将汤汁浇上 (我的照片拍的不漂亮 不过味道真的很棒)