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酸汤金针肥牛

濠滨网友发表于2012-11-15 08:55

收藏到我的：常做做过想做

菜品口味：微辣
主要工艺：烧
所需时间：廿分钟
制作难度：普通
所用厨具：炒锅

15人评价

食材明细

肥牛片 300克
金针菇 1把

海南黄灯笼辣椒酱 3大匙
野山椒末 20克
青红尖椒各2个
生姜 3片
蒜 5瓣
白胡椒粉少许
盐 1/2匙
料酒 1/2匙
陈醋 1/2匙
高汤一碗
鱼露1匙 1匙（约15ML）

1
准备材料，速冻肥牛片提前取出解冻。
2
金针菇洗净，剪去根部，放入开水锅内氽烫2分钟后捞起。
3
将金针菇铺在碗里备用。

4
锅里烧热油，将切碎的葱末、姜末、蒜末、野山椒末放入锅内炒香。
5
再加入黄辣椒酱翻炒出香味。
6
加入高汤或清水，再加入陈醋、白胡椒粉、料酒、鱼露大火煮开。

7
过滤掉汤里的料渣不用。
8
将过滤后的汤倒回锅内，放入化冻后的肥牛片，煮至肥牛片由红转为白色即可。
9
将煮好的肥牛片倒入盛放金针菇的碗内，撒上新鲜的小青红尖椒圈即成。

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