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- 菜品口味：原味
- 主要工艺：煮
- 所需时间：一小时
- 制作难度：普通
- 所用厨具：煮锅、汤锅
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在锅中倒入适量的色拉油（不可过多，因为鸡肉会生油）3
油热后，放入大量的生姜（切片），3~4个辣椒，炒香，倒入鸡肉翻炒。翻炒时倒入多点黄酒（可分多次倒入），适量白糖（不宜太少），一点点醋，少量盐。翻炒20~30分钟。炒至香4
放入香菇，倒入些许酱油继续翻炒。5
继而倒入水，水量淹没过鸡肉即可，盖上锅盖，等其煮沸。6
再煮肉期间，将米线拿出来，放入水中清洗一遍，将芹菜切成一段一段7
煮沸后，打开锅盖，继而一阵香气扑鼻而来。撒入盐和鸡精。8
放入米线9
倒入芹菜10
等至再次沸腾，便可起锅11
大功告成。量少可当菜肴，量大可作主食。