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花椒油

濠滨网友 发表于2012-11-15 08:55
  • 花椒油
  • 花椒油
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  • 菜品口味:原味
  • 主要工艺:炸
  • 所需时间:十分钟内
  • 制作难度:简单
  • 所用厨具:炒锅

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食材明细

  1. 鲜花椒 半斤
  • 葱白,姜蒜 适量
  • 鲜榨纯正菜籽油 一斤半
  • 1

    将买回来的鲜花椒用清水浸泡1小时,然后沥干水分备用。
  • 2

    透亮的鲜榨纯正菜籽油
  • 3

    葱白,姜蒜,处理待用
  • 4

    将菜油烧制冒青烟,然后等温度降至不烫手
  • 5

    开小火
  • 6

    将花椒,葱姜蒜一起放入锅中,小火慢慢熬制,待水份熬得差不多了,气泡逐渐变少,花椒粒变色变香,即可关火。
  • 7

    将熬好的花椒和油一起倒入小盆中,放入放入乘有凉水的大盆里,迅速降温。放凉之后加盖保存一周,让花椒的香味更多的渗入油中。
  • 8

    滤出花椒油
  • 9

    花椒还能再次利用。
  • 10

    装入瓶中,加盖保存。