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- 菜品口味：酸咸
- 主要工艺：炖
- 制作难度：普通
- 所用厨具：炒锅、煮锅
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食材明细
- 五花肉 800g
- 粉条 100g
- 酸菜 600g
- 葱 适量
- 姜 适量
- 血肠 适量
- 料酒 适量
- 花椒 1小勺
- 大料 3瓣
- 小茴香 1小勺
- 胡椒粉 1小勺
- 香油 1小勺
- 鸡精 1小勺
- 盐 2小勺
- 酱油 3汤勺
1
粉条洗净浸于清水中待用；2
酸菜切细丝；3
五花肉切片焯水，捞出清洗干净；4
锅中重新倒入清水，加入焯过的五花肉片、葱段、姜片、料酒，大火烧开后转中火煮10分钟。 关火凉5分钟。 撇去浮在表面的凝固的一层油，剩下的肉汤就不油腻了。5
热锅加油，放入葱姜末，煸炒出香味后倒入酸菜丝煸炒3分钟后关火；6
炒好的酸菜倒进煮五花肉的锅中，大火煮开后加入姜片，葱段，1小勺花椒，3瓣大料，1小勺小茴香，中小火慢炖；7
20分钟后将粉条放入锅中继续炖；8
炖至粉条透明熟透，把血肠放进去煮三分钟后捞出，加入盐、鸡精、胡椒粉调味，淋入香油，装盘；9
血肠切斜段摆在最上层撒上葱花即可；蒜末中加入酱油，作为蘸料。