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迷迭香佛卡恰

濠滨网友 发表于2012-11-15 08:55
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  • 菜品口味:咸鲜
  • 主要工艺:烘焙
  • 所需时间:数小时
  • 制作难度:普通
  • 所用厨具:电烤箱

15人评价

食材明细

  1. 高粉 250克
  2. 砂糖 5克
  3. 5克
  4. 干酵母 2克
  5. 温水 150毫升
  6. 橄榄油 13克
  • 橄榄油 适量
  • 黑橄榄 适量
  • 迷迭香 适量
  • 适量
  • 1

    酵母溶于温水中,静置5分钟;高粉、砂糖、盐混合。
  • 2

    分次加入酵母水,搅拌呈絮状。
  • 3

    调入橄榄油,反复压揉。
  • 4

    揉成软硬适中的面团,包上保鲜膜进行基本发酵。
  • 5

    发酵至原来的1.5倍到2倍大,呈现蜂窝状。
  • 6

    将面团取出排气,分割成两份滚圆后松弛15分钟。
  • 7

    将面团擀成整体厚度均匀的椭圆形,排入烤盘,进行最后发酵约30分钟。
  • 8

    发酵完成后,用手指在上面戳若干个孔洞,刷上厚厚一层橄榄油。
  • 9

    黑橄榄切片用厨房纸吸干水分,嵌入洞内;将迷迭香同少许盐撒放在橄榄之间。
  • 10

    烤箱预热200度,中层、上下火、20分钟。