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- 主要工艺：烧
- 所需时间：廿分钟
- 制作难度：简单
- 所用厨具：炒锅
15人评价
1
血腥野蛮处理鸭子滴过程省鸭。。。鸭子氽水。2
介个是配料，姜切片，比较大的蒜从中间切开就行，朝天椒切段。3
鸭子氽水后过凉水沥一下，锅内不放油下锅，炒干水气。4
鸭子有出一点出油时放一丁点油下去，麻鸭的脂肪很少，放点油才煎得出油来。5
放入生姜，蒜仔，两个八角，一小块桂皮，剁辣椒，碗豆酱，冰糖。生抽，老抽。6
继续炒均匀，冰糖化掉，调料粘在每一块鸭肉上。7
一厅500ML的青岛啤酒，（平时用的是便宜滴HOHO，这是啤酒节送的，8要银子滴烧滴菜比较好吃。）8
不要盖锅盖，让酒气煮开带走臊味，大概五分钟后加入适量的盐，转入高压锅内，压了七分钟的样子，太烂就不好吃了。9
压后的鸭子又倒在炒锅里，收汤。10
不吃辣就不叫湖南人啦，我又加了一把自家地里滴尖辣椒，比朝天椒更辣滴说，粉好吃啦。11
介种辣椒是很难煮变色滴，所以丢在锅里汤汁收干了也粉漂亮。12
介个是鸭翅，猜到了吗HOHO13
额悲催的菜板,剁鸭子剁出一个洞洞,哭啊....