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- 主要工艺：炝
- 所需时间：十分钟内
- 制作难度：简单
- 所用厨具：炒锅
15人评价
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调味料。2
配料。3
主料牛百叶。4
净锅加水烧开，入牛百叶焯水，时间不要过长防止百叶变老。5
出锅后直接入凉水降温，这样可使百叶更加柔嫩。PS：炒蔬菜的时候立即入凉水也可使青菜更显翠绿、爽脆。6
将辣椒、大葱切丝7
调料适量入一碗，调匀。8
将牛百叶捞出入盘，将调料汁倒入稍微搅拌使其入味。9
干锅入油，小火放入花椒，稍后将花椒捞出。10
关火，待油温稍凉后加入辣椒丝小火稍炸（凉油入辣椒，可使制作出的辣椒油辣味更浓而且辣椒的颜色更好看）。因为我口味比较重所以花椒及辣椒入油炸过，如果喜欢味道清淡一些的可以不用炸直接将他们放在从上面就可以。11
葱丝铺在牛百叶上边，关火，将油直接泼上就可以了12
完成了~13
大爱