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肉沫茄子煲

濠滨网友发表于2012-11-15 08:55

收藏到我的：常做做过想做

主要工艺：焖
所需时间：三刻钟
制作难度：普通
所用厨具：炒锅、砂锅

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食材明细

茄子 2根
瘦肉 2两

小葱 2根
姜蒜适量
青红椒各半根
生抽 1匙
糖 1/4匙
盐少许
香油少许

1
原料图1
2
原料图2
3
葱姜蒜切碎，青红椒切小圈

4
茄子洗净切段，用少许盐腌制10分钟（这样能保持茄子的颜色，炸的时候也能省油），用清水洗掉盐分
5
瘦肉剁成肉沫，撒点盐入味
6
锅内坐油，油稍热时入肉沫划散

7
大火快炒肉沫至熟，取出备用
8
原锅再倒入比平时炒菜多些的油，入葱姜蒜和茄条
9
炸至茄条成微微的金色

10
把茄条移到沙锅中，放入先前炒好的肉沫
11
调入生抽、糖、盐，盖盖小火烧15分钟
12
出锅前点上香油即成

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