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- 主要工艺：调味
- 所需时间：数小时
- 制作难度：简单
- 所用厨具：煮锅、平底锅
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原料：猪肉和香菜。2
猪肉冲洗干净，先焯水，然后放入烧开的卤水中小火卤1小时，关火晾至冷却。3
如果没有老卤，就做新卤，取锅注入适量清水，加入配料生姜、葱白、花椒、干红椒、八角、桂皮、香叶、甘草、小茴、草果、丁香各适量，大火烧开，转小火慢慢地熬至香味四溢时再加入食物。详细步骤可见卤水猪舌。4
卤好的肉凉透后取出，戴上一次性手套，撕成小块放入碗中，调入蒜茸、生抽、香油、辣椒粉拌匀。5
加入香菜段。6
全部拌匀即可，卷饼，夹馒头都很好吃。