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辣炒章鱼草菇

濠滨网友 发表于2012-11-15 08:55
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  • 菜品口味:中辣
  • 主要工艺:炒
  • 所需时间:半小时
  • 制作难度:简单
  • 所用厨具:炒锅

15人评价

食材明细

  1. 草菇 500g
  2. 章鱼 一只
  3. 五花肉 200g
  • 3片
  • 2瓣
  • 青辣椒 2根
  • 红辣椒 2根
  • 郫县豆瓣酱 一汤匙
  • 红酒 4汤匙
  • 耗油 1.5汤匙
  • 生抽 适量
  • 淀粉 适量
  • 香油 适量
  • 1

    章鱼中等大小的一只,去掉眼睛和头里的所有东西,洗干净;五花肉200g左右,去皮洗净切成肉末用生抽和淀粉腌制。
  • 2

    草菇用小刀切掉硬根部,洗干净后一切为二(对半切开)备用。
  • 3

    章鱼放在热水中焯烫一分钟。
  • 4

    清水冲去章鱼的浮沫后切成丁。
  • 5

    两根青辣椒、两根红辣椒洗净去蒂切丁;姜去皮切丝;蒜两瓣去皮切碎。
  • 6

    调料拍张图,郫县豆瓣酱、红酒、耗油。
  • 7

    热锅凉油,下入五花肉丁翻炒变色后盛出备用。
  • 8

    锅内留适量油,烧5成热,下入一汤匙郫县豆瓣酱小火翻炒出红油。
  • 9

    姜丝、蒜末、辣椒放入翻炒两下。
  • 10

    下入章鱼丁、四汤匙红酒大火翻炒。
  • 11

    下入草菇、1.5汤匙耗油、半小碗水中大火翻炒。
  • 12

    收干汤汁,出锅前倒入肉末,点几滴香油即可装盘。