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黄彩椒1个切丝。热锅凉油，放入彩椒丝炒至五成熟，加一点盐，添出备用。2
圣（丝）瓜1条切滚刀，热锅凉油，放入圣瓜炒至八成熟，加一点盐，添出备用。3
白豆干100g切片，用一小煮锅烧开一点水，加一点盐。放入豆干焯一下，捞出。热锅凉油，加入蒜头爆香，放入豆干翻炒，加一点水焖一会儿，添出备用。4
鸡胸肉200g切丝，加入盐、糖、生抽、料酒、鸡蛋清、生粉搅拌均匀；再加入一点生油拌匀。5
热锅凉油，加入蒜头爆香，放入鸡胸肉炒至全部变白；加入彩椒、圣瓜、豆干一起翻炒；加入蚝油、水淀粉打芡；淋上麻油包尾即可。6
一盘色香味俱全的彩椒圣瓜炒鸡丝上桌了！马上开吃吧！