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麻辣毛豆肉丁

濠滨网友 发表于2012-11-15 08:55
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  • 主要工艺:炒
  • 所需时间:十分钟内
  • 制作难度:高级
  • 所用厨具:炒锅

15人评价

食材明细

  1. 毛豆 300g
  2. 里脊肉 200g
  • 水发香菇 10g
  • 红杭椒 适量
  • 姜蒜 适量
  • 5g
  • 4g
  • 自制鲜辣粉 5g
  • 自制花椒油 3ml
  • 蒸鱼豉油 3ml
  • 1

    里脊肉切2cm见方小丁,用蛋清、玉米淀粉、啤酒腌制10分钟待用
  • 2

    红杭椒切圈,姜蒜切米,香菇泡发洗净去蒂切丁待用
  • 3

    坐锅烧水,加少许盐、油,毛豆过水至青翠
  • 4

    坐锅起油,下红杭椒、姜蒜、香菇丁炒香
  • 5

    下肉丁,翻炒至肉丁变色定型
  • 6

    下毛豆,加盐调味,翻炒2分钟
  • 7

    下自制鲜辣粉、花椒油,翻炒均匀出香
  • 8

    淋蒸鱼豉油,翻炒均匀出香,起锅即可