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南昌炒粉

濠滨网友 发表于2012-11-15 08:55
  • 南昌炒粉
  • 南昌炒粉
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  • 主要工艺:炒
  • 所需时间:三刻钟
  • 制作难度:简单
  • 所用厨具:炒锅、煮锅、平底锅、不粘锅

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食材明细

  1. 干米粉 500克
  • 木耳 适量
  • 包菜 适量
  • 4个
  • 大蒜子 4瓣
  • 适量
  • 老抽 适量
  • 生抽 适量
  • 适量
  • 1

    准备米粉500克。
  • 2

    锅内烧开水,将米粉放入开水中,大火煮15分钟。
  • 3

    关火焖15分钟。
  • 4

    将煮好的米粉倒入凉水中冲洗,米粉熟了的标准是手指稍稍用力就可以掐断。不要煮的过熟了,不然待伙炒的时候会炒断。
  • 5

    待米粉完全凉透后放到渗水的筛子中控干水分。
  • 6

    木耳切细。
  • 7

    包菜撕成片。
  • 8

    蛋打散。
  • 9

    大蒜子切成末。
  • 10

    锅内放油,烧热后煎蛋。
  • 11

    蛋熟后放入大蒜子、木耳和包菜翻炒,炒至8分熟。
  • 12

    倒入米粉,关小火,加入盐、生抽、老抽调味,翻炒均匀。
  • 13

    装盘。