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奥运五环甜甜圈

濠滨网友 发表于2012-11-15 08:55
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  • 菜品口味:甜味
  • 主要工艺:烤
  • 所需时间:数小时
  • 制作难度:高级
  • 所用厨具:电烤箱

15人评价

食材明细

  1. 菠菜汁 75g
  2. 高筋面粉 150g
  3. 30g
  4. 发酵粉 2g
  • 巧克力 适量
  • 糖霜 适量
  • 适量
  • 1

    将紫薯和南瓜切成小块儿。(切成小块儿比较容易蒸熟,摸样好看不好看无所谓了。)
  • 2

    电饭煲煮米饭的时候放在米的上面,这样不用特意花煤气蒸紫薯和南瓜,而且也蒸的很好,这个办法百试不爽。
  • 3

    蒸好的南瓜和紫薯分别用勺子碾成泥,菠菜打成汁,洗净晒干黑芝麻,红曲米用水泡上并用勺子尽量弄碎,这样就有了五种颜色:黄,紫,绿,黑,红。
  • 4

    将碗中加入高筋面粉,糖,发酵粉,然后慢慢加入菠菜汁,用筷子不停搅拌,直到成棉絮状,然后用手把它团成面团。(每种颜色的做法一样的,所以就取绿色来说说详细的做法。)
  • 5

    刚揉成的面团还不是很光滑,也没有出面筋,搁置10分钟,然后继续揉,一直揉到能拉出模为止,这个过程很累,揉呀揉……揉呀揉……。当然可以省事的扔给面包机做哦。
  • 6

    面团揉好以后盖上保鲜膜,放在室温下发酵到两倍大。
  • 7

    这个时候再做别的面团,这是做好的五色面团。他们都在发酵中。
  • 8

    发酵好的面团排气后揉成长条。
  • 9

    用手快速的将长条分割成一个个的面团,团成圆面团。
  • 10

    盖好保鲜膜,进行二次发酵20分钟。
  • 11

    发酵好的面团重合成一个大面团,然后擀成0.7-1厘米厚的面皮。
  • 12

    用甜甜圈模具扣出一个个的圈圈。
  • 13

    扣好的圈圈放在烤盘上,然后放入烤箱发酵到2-3倍大。
  • 14

    锅中加入油,烧热,将发酵好的圈圈放入炸到一面焦黄即可。
  • 15

    巧克力放入一个容器中,隔着热水融化以后做成巧克力酱,然后将炸好的圈圈蘸上巧克力酱。
  • 16

    再蘸上糖霜,一个甜甜圈就做好了。依次做好所有的甜甜圈。