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- 主要工艺：蒸
- 所需时间：数小时
- 制作难度：高级
- 所用厨具：炒锅、蒸锅
15人评价
1
带皮五花肉方洗净沥干水分。2
入锅中焯烫几分钟捞出。（去血沫）3
梅干菜待用。4
温水发泡梅干菜、洗净、控水。5
另取一锅，原汁肉汤去杂物滗入。加老抽、糖、盐，放入五花肉方煮至五成熟捞出。6
趁热用牙签在肉方表皮上扎小洞并涂抹老抽上色。7
开油锅将肉方皮朝下炸3-5分钟，取出入冷水浸泡。（盖锅盖防爆烫伤！）8
锅留底油，煸炒梅干菜。加盐、糖、味精调味。9
将油炸过的肉方切成厚片。10
肉皮朝下码入蒸碗中。11
将煸炒好的梅干菜铺在上面，按实。入蒸锅蒸3小时。12
出锅扣入盘中，上桌啦！