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- 主要工艺：蒸
- 所需时间：数小时
- 制作难度：高级
- 所用厨具：炒锅、蒸锅、砂锅
15人评价
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带皮五花肉洗净2
入水锅加生姜、葱结、料酒沸煮至五分熟。3
捞出、滴干水份、稍凉，然后改十字花刀。刀深至最下层瘦肉。4
原汁肉汤去杂物后倒入锅中，放入改刀后的肉方。5
加生抽、盐、糖、、桂皮、八角煮开。6
加红曲粉加盖焖烧至八分熟。7
期间要翻动肉方使之受热均匀，以防变形。8
将肉方捞出放入碗中，倒入汤汁，进蒸锅蒸至酥烂为止。9
豆苗洗净待用。10
入油锅爆炒断生。调入少许盐和味精，关火备用。11
将蒸至酥烂的肉方小心放入盘中，淋上卤汁。12
豆苗围边即可上桌。