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四川担担面

濠滨网友 发表于2012-11-15 08:55
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  • 主要工艺:煮
  • 所需时间:十分钟内
  • 制作难度:简单
  • 所用厨具:炒锅

15人评价

食材明细

  1. 水面 适量
  • 空心菜 适量
  • 老姜 适量
  • 大蒜 适量
  • 辣椒油 适量
  • 花椒面 适量
  • 小葱 适量
  • 酱油 适量
  • 鸡精 适量
  • 味精 适量
  • 芝麻酱 适量
  • 宜宾芽菜 适量
  • 猪油 适量
  • 麻油 适量
  • 骨头汤 适量
  • 1

    老姜、大蒜洗净,拍碎,加直饮水,制成姜蒜水。
  • 2

    小葱洗净,切成葱花。
  • 3

    辣椒油。
  • 4

    花椒面。
  • 5

    宜宾芽菜。
  • 6

    猪油、麻油。
  • 7

    芝麻酱。
  • 8

    将前述调料加入碗中,并加入酱油、味精、鸡精。
  • 9

    骨头汤。
  • 10

    水烧开后加入面条,水开后加入少量冷水,这样煮出的面条更筋道。
  • 11

    加入空心菜继续煮。
  • 12

    面条和空心菜煮好后,捞出。口味重的直接加入碗中拌匀即食,不加骨头汤,俗称“干溜”
  • 13

    将骨头汤加入调料碗中,将煮好的面条、空心菜捞出,放入调料碗中。
  • 14

    拌匀即可。