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卡士达超软吐司

濠滨网友 发表于2012-11-15 08:55
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  • 主要工艺:烘焙
  • 所需时间:数小时
  • 制作难度:简单
  • 所用厨具:电烤箱、面包机

15人评价

食材明细

  1. 植物油 25g
  2. 100
  3. 酵母 4g
  4. 1/2小勺
  5. 白糖 30g
  6. 高粉 250g
  • 蛋黄 1个
  • 白糖 10g
  • 高粉 15g
  • 鲜奶 65g
  • 1

    1 卡士达酱:辅料中的全部材料先用筷子搅拌均匀,再用小火边煮边搅拌煮成糊状,放凉备用
  • 2

    2 主料中的所有材料和放凉后的卡士达酱,以先液体后固体放进面包机,揉至完成阶段
  • 3

    3 取出揉好的面团,盖上保鲜膜进行基本发酵
  • 4

    4 发好的面团均匀分成三等份儿,排气滚圆,盖上保鲜膜松弛约15分钟
  • 5

    5 松弛好的面团整形成椭圆形
  • 6

    6 上下对折
  • 7

    7 翻面后再次整形成椭圆形
  • 8

    8 从上往下轻轻卷成圆柱体
  • 9

    9 整形好的面团放进吐司吐进行最后发酵
  • 10

    10 面团发酵至模型9分满,表面刷上均匀的蛋液(我刷的依然是蛋清)
  • 11

    11 烤箱下层180度30分钟,出炉后立即脱模