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香酥虾球

濠滨网友 发表于2012-11-15 08:55
  • 香酥虾球
  • 香酥虾球
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  • 菜品口味:五香
  • 主要工艺:炸
  • 所需时间:半小时
  • 制作难度:普通
  • 所用厨具:不粘锅

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食材明细

  1. 虾仁 250克
  2. 肉糜 250克
  • 小葱 适量
  • 鸡蛋 1只
  • 生抽 适量
  • 适量
  • 鸡精 适量
  • 料酒 适量
  • 生粉 适量
  • 白胡椒粉 适量
  • 1

    虾仁用清水洗净,用厨房纸吸干水分
  • 2

    剁成虾泥,加白胡椒粉,盐,料酒,蛋清,生粉搅拌均匀
  • 3

    用小葱,料酒,蛋清,生抽,搅拌均匀
  • 4

    把肉糜倒入虾泥里
  • 5

    按顺时针方向一直搅拌到有粘性后,用手拿起食物使劲往盆里摔,重复动作多做几次,摔到你把容器倒过来虾泥粘在盆地。
  • 6

    面包糠
  • 7

    做好的球在面包糠里滚一下,全部沾到为止。
  • 8

    待油锅到5分热时,把球慢慢从锅边滑下去,控制油温,高了就转中火。
  • 9

    炸至金黄色捞起,先放在吸油纸上吸油,再装盆