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花蛤蒸蛋

濠滨网友发表于2012-11-15 08:55

收藏到我的：常做做过想做

主要工艺：蒸
所需时间：廿分钟
制作难度：普通
所用厨具：蒸锅

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食材明细

花蛤 10个
鸡蛋 2个

姜适量
香葱末适量
料酒适量
生抽适量
精盐适量

1
原料：鸡蛋2个，花蛤10个，姜，料酒，盐，香葱末，清水适量
2
花蛤浸入淡盐水浸泡后，清洗干净，飞水
3
飞水至花蛤全部绽开口，立即关火捞出

4
鸡蛋打散，姜切片放入清水中泡制姜水，香葱切末
5
打散的鸡蛋内加入姜水，料酒，适量清水，精盐，搅拌均匀，鸡蛋液可以过下筛，这样蒸出的鸡蛋会更细腻，（我省略了这步）
6
放入蒸锅蒸制

7
蒸两分钟后，加入飞水后的花蛤
8
继续蒸制至熟
9
加入生抽，撒上香葱末就OK了

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