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新疆鸡肉拌米粉

濠滨网友 发表于2012-11-15 08:55
  • 新疆鸡肉拌米粉
  • 新疆鸡肉拌米粉
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  • 菜品口味:中辣
  • 主要工艺:炒
  • 所需时间:一小时
  • 制作难度:高级
  • 所用厨具:炒锅、煮锅

15人评价

食材明细

  1. 米粉 适量
  • 鸡胸肉 300g
  • 大葱 半根
  • 香菜 适量
  • 老坛酸菜 适量
  • 适量
  • 小红尖椒(鲜) 10-15个
  • 食用油 适量
  • 适量
  • 鸡精 适量
  • 白胡椒粉 适量
  • 辣椒片 适量
  • 红油 适量
  • 适量
  • 酱油 适量
  • 番茄酱 适量
  • 嫩肉淀粉 适量
  • 豆瓣酱 适量
  • 1

    鸡胸肉切丁。
  • 2

    加入嫩肉淀粉(半勺)、酱油(1勺)、油(1勺)。
  • 3

    拌匀,腌制15分钟。
  • 4

    小红尖椒(鲜)切末+辣椒片(2勺)拌匀,用烧热的油(油多一些)泼在上面,拌匀。在泼好的辣椒中,加豆瓣酱(2勺)、番茄酱(1勺)、醋(2勺)、胡椒粉(半勺)、盐(适量)、鸡精(适量)。拌均匀,此时你已经能闻到阵阵香气了。
  • 5

    老坛酸菜切末。
  • 6

    将切末后的老坛酸菜加入之前调制的酱中,拌匀,待用。
  • 7

    葱、姜切细末。
  • 8

    葱姜末、鸡丁一并倒入热油中翻炒。
  • 9

    炒至半熟,加酱料,添一点水,继续翻炒。
  • 10

    快出锅时加红油,翻炒。
  • 11

    炒至颜色油亮,香味扑鼻,关火。
  • 12

    米粉煮好,过凉水,盛出。
  • 13

    香菜和葱切末,当小料用。
  • 14

    完成!
  • 15

    加入酱料,撒上小料,准备开动~
  • 16

    香味扑鼻,口感超赞。寒冷冬季,快动手给自己做一碗吧,绝对不输给米粉店哦~