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大白菜炒斋

濠滨网友 发表于2012-11-15 08:55
  • 大白菜炒斋
  • 大白菜炒斋
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  • 菜品口味:咸鲜
  • 主要工艺:烧
  • 所需时间:数小时
  • 制作难度:普通
  • 所用厨具:炒锅

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食材明细

  1. 干冬菇 6-8朵
  2. 干木耳 2-3大朵
  3. 干金针 约50克
  4. 蘑菇 5-8朵
  5. 大白菜 约1/2磅
  6. 红萝卜 约50克
  • 适量
  • 适量
  • 生抽 适量
  • 适量
  • 料酒 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 鸡精(可省) 适量
  • 1

    将冬菇、金针、木耳水发,最好换多几次水,红萝卜切块;
  • 2

    将冬菇、金针、木耳、红萝卜放油盐焯水;
  • 3

    将蘑菇切成块,油盐淖水;
  • 4

    锅置炉上,开火,锅热放油,放几片姜,炒香;
  • 5

    炒香后放冬菇、金针、木耳,放生抽1大匙、糖1小匙、盐1/2小匙、胡椒粉1/2小匙,翻炒5-10分钟;
  • 6

    加入大白菜,翻炒各种混合起来;
  • 7

    加清水或高汤1/2饭碗,盖锅盖约10分钟;
  • 8

    掀起锅盖,倒入蘑菇;
  • 9

    再倒入红萝卜,烹入料酒1大匙和鸡精(可省)1/2小匙,兜匀,上碟。