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红薯粉丝提前用凉水泡软，沥干水分。2
香菇泡发，切小丁，洋葱切碎，彩椒切小丁。3
剩饺子馅化冻（或绞肉馅）4
锅中橄榄油烧热，加入2大勺豆瓣酱，炒出红油5
放入猪肉末，炒变色，加入1瓶盖料酒。6
放入大蒜碎、细葱丝、洋葱、香菇丁，翻炒片刻。7
加入少许水（刚刚到食材边缘，不用没过）8
放入沥干水分的粉丝9
用锅铲轻轻拨动，压一下粉丝，让其浸入汤汁（不要翻炒）10
煮一小会儿，汤汁变少时，加入彩椒丁，翻炒收汁11
最后淋入少许香油12
拌匀出锅。
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