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原料图。2
糯米提前泡发一夜。3
泡好后沥干水分。4
蒸锅中垫上纱布，倒入糯米，盖上锅盖，大火蒸20分钟，期间可试尝糯米的软硬，如果觉得没有蒸够时间，可加入适量冷开水，继续大火蒸。5
蒸好的米饭倒入无油无水干净的锅中。6
立即加入适量冷开水。7
充分拌匀，并使之冷却至30°左右。8
酒糟丸子压成粉末状。9
取2/3酒糟粉撒入米饭中。10
充分搅拌均匀。11
用勺背将米饭压实，表面撒上剩余的1/3酒糟粉，中间用筷子压一小洞，方便出酒。放入温暖的地方发酵。12
发酵好的酒酿会酒香味十足，并会渗出米酒。