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- 菜品口味：中辣
- 主要工艺：炒
- 所需时间：数小时
- 制作难度：普通
- 所用厨具：炒锅、煮锅、砂锅
15人评价
食材明细
- 羊腿肉 400克
- 洋葱 1个
- 葱 2棵
- 蒜瓣 2个
- 香葱 适量
- 白熟芝麻 适量
- 花生油 2大勺
- 干辣椒 10多个
- 红尖椒 1个
- 大茴 2个
- 桂皮 1小块
- 黄酒 2勺
- 生抽 1勺
- 盐 1茶匙
- 豆豉 1勺
1
备料。2
锅内加凉水放入羊肉，小火加热，开锅后撇去浮沫煮至变色捞出。3
葱、大茴、干辣椒、桂皮洗净。4
洋葱竖着切8瓣。5
砂锅加足量水，放入淖水的羊肉。6
加入3中的煮料，干辣椒用一部分，洋葱取最里面的部分加入砂锅，倒入黄酒大火烧开转小火约30分钟，羊肉可以用筷子插入即可捞出。7
干辣椒的另一部分切小段，红尖椒切细圈，葱斜切段，蒜切大粒，香葱切末。8
煮好的羊肉稍微放凉切粗条。9
锅内加2大勺油加热至6成热。10
放入羊肉条略炸捞出沥油待用。11
锅内留少量油，放干辣椒、葱段蒜粒煸炒。12
放入炸过的羊肉条翻炒。13
放红尖椒。14
加生抽、豆豉和盐翻炒。15
加两勺煮羊肉的汤，小火煨一会至汤汁略有剩余。16
洋葱瓣摆在平锅内打底。17
炒好的羊肉放入锅中央。18
撒熟芝麻和香葱末，放桌上边加热边吃。