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油泼辣子

濠滨网友 发表于2012-11-15 08:55
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  • 主要工艺:爆
  • 所需时间:十分钟内
  • 制作难度:简单
  • 所用厨具:炒锅

15人评价

食材明细

  1. 干辣椒 200克
  2. 食用油 600克
  3. 白芝麻 30克
  • 适量
  • 八角 2个
  • 桂皮 1块
  • 草果 2个
  • 白糖 适量
  • 适量
  • 1

    取干红辣椒200克。一定要干透,不能受潮
  • 2

    用料理机或碾磨器将辣椒打成细面
  • 3

    将打好的辣椒面放入敞口、耐高温的容器中
  • 4

    在辣椒面中放入芝麻、盐、白糖搅拌均匀。白糖和盐的用量大概在3克左右
  • 5

    将打好的辣椒面放入敞口、耐高温的容器中
  • 6

    炒锅加油放火上,放入大葱
  • 7

    在油锅里放入八角、桂皮,小火加热
  • 8

    待大葱炸至焦黄时,捞出不用
  • 9

    小火继续加热至八角、桂皮、草果颜色发黑
  • 10

    这时将油锅移开火源,晾15秒左右,趁热将油泼入辣椒面中,边泼边搅拌,香喷喷的辣椒油就制作好了。