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白酒炒蛏子

濠滨网友 发表于2012-11-15 08:55
  • 白酒炒蛏子
  • 白酒炒蛏子
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  • 主要工艺:炒
  • 所需时间:半小时
  • 制作难度:简单
  • 所用厨具:炒锅

15人评价

食材明细

  1. 蛏子 适量
  • 大蒜头 适量
  • 生姜 适量
  • 白酒 适量
  • 郫县豆瓣 适量
  • 生抽 适量
  • 蘑菇精 适量
  • 1

    选择个大、鲜活的蛏子。秘诀:轻轻捏住外壳,用食指轻按触角,触角较为敏感的较为鲜活。
  • 2

    姜蒜切碎备用。
  • 3

    用牙刷或软毛刷把蛏子外壳刷干净。
  • 4

    锅烧热,倒入食用油,放入生姜、大蒜头、郫县豆瓣炒出香味。
  • 5

    倒入蛏子,开炒。注意:倒入蛏子的同时就要加入两小瓶盖的白酒。不停翻炒,收汁过程中再加入一小瓶盖白酒,这个时候是不是已经闻到香味了呢?
  • 6

    炒至汁水半干,再加入少量生抽、蘑菇精、一小瓶盖白酒,看到壳全部打开,肉有收缩变色的时候就可以起锅了。注意:追求酒家风味的朋友可以在起锅前滴几滴香油,能提升菜的香气,起到令人闻之口水横流的效果哦。
  • 7

    最后装盘上桌啦。是不是很简单呢?蛏子肥嫩鲜美,咬一口满嘴留香,是老公和宝贝最爱的一道下饭菜哦!赶紧试试吧!