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- 所需时间：一天
- 所用厨具：煮锅
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食材明细
- 鸡脚 350g
- 大葱（煮料） 适量
- 生姜（煮料） 适量
- 大蒜（煮料） 适量
- 白酒（煮料） 适量
- 八角（煮料） 适量
- 盐（煮料） 适量
- 泡椒（腌料） 适量
- 泡椒水（腌料） 适量
- 盐（腌料） 适量
- 糖（腌料） 适量
- 白醋（腌料） 适量
1
（1）鸡脚洗干净，一分为三（最好把指甲去掉）；2
（2）大葱切段，生姜，大蒜切片，放入八角和适量的水作为煮料备用（有花椒的可以放一些，会比较香）；3
（3）泡椒，泡椒水，盐，糖，白醋腌料材料备用，泡椒选用泡椒水清澈的；4
（4）煮料煮开后，加入少许白酒，盐可以去腥；5
（5）倒入鸡爪，煮开10分钟；6
（6）鸡爪快离锅的时候，在干净的容器中倒入凉开水，加入少许冰块；7
（7）煮好的鸡爪捞起，用冷水冲洗干净，放入准备的冰水中浸泡2小时，每半小时换一次水；8
（8）鸡爪捞起滤干水，加入泡椒，泡椒水，白醋，糖，盐；9
（9）放入冰箱腌制6小时，即可，泡越久越入味，也就越辣哦~~~