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- 主要工艺：烧
- 所需时间：十分钟内
- 制作难度：普通
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食材明细
- 五花肉糜 1100g
- 香菇 5颗
- 莲藕末 300g
- 大葱 2根
- 面包糠 100g
- 鸡蛋 1个
- 姜 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 花椒粉 适量
- 五香粉 适量
- 料酒 适量
- 胡椒粉 适量
- 淀粉 适量
- 黄酒 适量
- 老抽 适量
- 白糖 适量
- 冰糖 适量
- 香叶 适量
- 大料 适量
1
肉糜中加入生抽，盐，料酒，五香粉，花椒粉，胡椒粉，香菇末，莲藕末，葱姜末，面包糠，淀粉，老抽，黄酒，白糖,鸡蛋；2
用3、4根筷子始终一个方向用力地搅，不要反搅，直到上劲；3
取100g左右肉糜于左右掌心来回轻揉轻倒成扁圆形肉丸；4
将揉好的肉丸挨个在两个手之间摔几下,将肉糜中的空气摔出，再来回摔成光滑的圆型；5
做好的狮子头入八成热油锅炸定型，外表呈金黄色即可；6
炸好的狮子头盛入盘中待用；7
将肉倒入炖盅内，加入热水，料酒2汤勺、葱5段、姜3片、大料3颗、香叶3片、老抽3汤勺、糖1汤勺、生抽1汤勺、冰糖5粒，大火烧开后小火慢炖一小时即可出锅。