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- 主要工艺：烧
- 所需时间：三刻钟
- 制作难度：高级
- 所用厨具：炒锅
15人评价
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1）活杀河鲫鱼、治净、控干水分。生姜切片，葱切末。2
2）锅中放油，下姜片爆香。煎炸河鲫鱼。3
3）炸至两面金黄捞出控油（偏老些）。4
4）留少许底油，下鲫鱼烹料酒，加老抽及水，大火煮开。5
5）加郫县豆瓣酱、蒜头。6
6）加入老干妈。7
7）一大勺豆豉。8
8）加白糖、香醋，调整自己喜好的口味。9
9）收干汁水，撒葱花装盆出锅。
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