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老北京糖饼

濠滨网友 发表于2012-11-15 08:55
  • 老北京糖饼
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  • 主要工艺:技巧
  • 所需时间:一小时
  • 制作难度:普通
  • 所用厨具:炒锅

15人评价

食材明细

  1. 面粉 2斤
  • 红糖 2两
  • 红豆沙 1两
  • 5g
  • 适量
  • 1

    炒面粉:先取2两面粉放在锅中小火炒至微黄,盛出晾凉备用
  • 2

    活馅:炒过的面粉中加入擀碎的红糖2两、超市买的红豆沙1两、盐5g,用筷子搅匀
  • 3

    活馅:混合均匀的馅料用植物油或橄榄油拌至如图,稀稠合适
  • 4

    醒好的面分成自己想要的大小(尽量大一点),再揉匀擀成3毫米的薄饼-将调好的馅料均匀的抹在饼皮上,如图
  • 5

    将饼皮从已从卷起后,两头用手捏一下封口,直接垂直压扁(如图)
  • 6

    用擀面杖将其擀成5毫米的饼(如图)
  • 7

    烙饼:锅中放少许油,将擀好的饼放在锅中小火烙熟
  • 8

    烙饼:锅中放少许油,将擀好的饼放在锅中小火烙熟
  • 9

    整形:将烙好的饼切成三角形,我相信很多人都在饭店里点过这道糖饼,我想我做的无论是外形还是味道绝对不输给饭店做的哦!没装盘,看着稍微差一点,将就看吧哈哈!
  • 10

    后来红糖的馅料不够用了,我就用剩下的炒面粉直接放上盐、油调成另外一种咸口的馅,做法同前面的糖饼