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洋葱切碎，加少许盐腌一会儿，挤出多余的水分（切洋葱的时候含一口水就不会内牛满面了）2
面包糠加适量牛奶泡一泡3
牛奶的量以面包糠刚好全吸收没有剩余为好（这次的面包糠是自己做的，白土司切掉边，微波炉中火30s，取出翻面再30s，如果觉得不够干反复加热几次，最后取出碾碎。偶第一次做，连续加热了2min，有点焦掉了。。。）4
牛肉馅、猪肉馅、挤掉水分的洋葱碎、泡好的面包糠、一个鸡蛋、一勺白酒、两勺牛肉粉、少许胡椒粉5
抓匀，一直抓到上劲6
双手抹油，取适量肉馅，两手相互抛，做成饼状，再用两个手指在肉饼中间压一个坑（汉堡排的传统，貌似更容易熟）7
锅里倒入适量油（跟炒菜的油差不多）8
油热后放入肉饼，小火煎到一面定型后翻面再煎（要是不是动一动肉饼，避免糊锅），煎到肉饼变得硬实点了，用牙签或者筷子戳一下，如果流出来的汤汁是清澈的，说明已经熟了9
煎好的汉堡排装盘，浇上番茄酱或者其他酱料吃