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- 主要工艺：烧
- 所需时间：一小时
- 制作难度：普通
- 所用厨具：炒锅
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食材明细
- 河鲫鱼 600克
- 猪肉糜 400克
- 香菇 适量
- 木耳 适量
- 金针菜 适量
- 香葱 适量
- 生姜 适量
- 植物油 适量
- 猪油 适量
- 淀粉 适量
- 老抽 适量
- 精盐 适量
- 白糖 适量
- 料酒 适量
- 胡椒粉 适量
- 味精 适量
1
活鲫鱼宰杀治净，去除所有鳍翅。葱切末、姜切片备用。2
干香菇隔夜泡发、去根洗净、粉碎成末待用。香菇水过滤备用。3
金针菇、黑木耳泡发洗净待用。4
三七开猪肉糜加料酒、葱花、姜末、盐、香菇末、干淀粉、老抽、胡椒粉拌匀。5
将肉馅塞入鱼腹。6
鱼头、鱼腹内塞满肉馅。多出的肉馅做个狮子头。7
开油锅，煎鲫鱼两面金黄。8
捞出控油。9
下猪油，放入煎好的河鲫鱼。烹料酒、加老抽、盐、香菇水大火煮开。10
放入金针菜、黑木耳、狮子头、香菇盖盖焖煮。11
加糖、味精收汁。12
出锅装盘。