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锅中水烧热后，放入面条，大火煮5-6分钟2
煮好的面过2次凉水，用凉水浸泡3
茄子洗净，切成小丁。4
西红柿划十字刀，热水烫一下，去皮切丁。5
香菇泡发切丁，猪肉剁成末。6
锅中橄榄油烧热，下蒜末和葱爆锅，加入肉丁炒断生7
放入茄子翻炒3-5分钟，到茄子变软8
茄子稍微变软后放入西红柿丁、香菇，继续翻炒至西红柿基本成汁。9
加入2勺酱油，1瓶盖料酒，1勺桂林辣椒酱，少许鸡精。10
加入少许水，煮开后中火炖十分钟左右，至茄子基本炖烂。11
面条沥干水分装入碗中，将做好的茄子卤铺上12
铺上少许黄瓜丝13
拌开，开吃！