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原料图；2
南瓜去皮蒸熟；3
取一个筛网，将蒸熟的南瓜用勺子隔着筛网辗压；4
过滤好的南瓜泥；5
南瓜泥中加入适量白糖；6
将牛奶倒下南瓜泥中，并搅拌均匀；7
将牛奶南瓜反复过滤，直至无渣，备用；8
将生姜洗净，用擦蓉器擦碎；9
干净纱布将姜蓉绞出姜汁，备用；10
将牛奶倒入奶锅加热至80度左右，看到牛奶起泡泡时就关火；11
撇去牛奶的浮泡，然后将南瓜牛奶从高处迅速撞入盛有生姜汁的碗中；12
盖上盖子静置10分钟，南瓜牛奶姜撞奶就凝固了，如果枸杞子点缀即可。 （注意：牛奶不需要搅拌）13
检验姜撞奶是否成功，只要放一只汤匙在凝固的姜撞奶上面，如果汤匙不下沉就说明成功了。