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- 主要工艺：煮
- 所需时间：廿分钟
- 制作难度：简单
- 所用厨具：煮锅、平底锅、不粘锅、汤锅
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准备好图片中的佐料及鱼（叫卖鱼的给切成片）2
倒入适量的油七成热时爆香花椒、姜片、葱白、蒜3
加入泡椒及酸萝卜。此料能让酸菜鱼更正宗有味，酸又辣，可根据自己口味决定份量多少（自己泡的哦~）4
再加入酸菜炒，超市都有卖，散的，包装的都可以5
加入适量的水，大火烧开转小火，煮出酸、辣味6
煮开后把用料酒和淀粉勾芡好的鱼依次用筷子放入，记住先放鱼头7
一分钟后放入鱼片，大火8
鱼片呈白色后加入调料盐、味精、长段葱白，倒出9
洗干净锅后，放油高温爆香蒜末及干辣椒，倒进酸菜鱼上面10
撒上葱~即可！很有味哦~真的很好吃（有香菜可放入）