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压韭茄子

濠滨网友 发表于2012-11-15 08:55
  • 压韭茄子
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  • 菜品口味:微辣
  • 主要工艺:技巧
  • 所需时间:一天
  • 制作难度:简单
  • 所用厨具:蒸锅

15人评价

食材明细

  1. 茄子 2条
  2. 韭菜 小把
  • 一头
  • 剁椒 6勺
  • 4勺
  • 白酒 适量
  • 1

    备好材料。
  • 2

    茄子切成4半。
  • 3

    韭菜切段。
  • 4

    蒜剁碎。
  • 5

    锅中水烧开,放入茄子,大火蒸8分钟。
  • 6

    拿出来放在案板上。
  • 7

    用一个案板或重物压在上面,控出茄子多余的水分,压30分钟。
  • 8

    剁椒,蒜泥,盐搅拌下。
  • 9

    在用一个密封的瓶子里先放入一些蒸好的茄子。
  • 10

    再放入些韭菜。
  • 11

    倒入些调料,再倒入少许白酒。
  • 12

    剩余的茄子,韭菜,调料,白酒再依次加入饼子里,直到装完为止。盖好盖子,腌制1到2天最佳。