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压韭茄子

濠滨网友发表于2012-11-15 08:55

收藏到我的：常做做过想做

菜品口味：微辣
主要工艺：技巧
所需时间：一天
制作难度：简单
所用厨具：蒸锅

15人评价

食材明细

茄子 2条
韭菜小把

蒜一头
剁椒 6勺
盐 4勺
白酒适量

1
备好材料。
2
茄子切成4半。
3
韭菜切段。

4
蒜剁碎。
5
锅中水烧开，放入茄子，大火蒸8分钟。
6
拿出来放在案板上。

7
用一个案板或重物压在上面，控出茄子多余的水分，压30分钟。
8
剁椒，蒜泥，盐搅拌下。
9
在用一个密封的瓶子里先放入一些蒸好的茄子。

10
再放入些韭菜。
11
倒入些调料，再倒入少许白酒。
12
剩余的茄子，韭菜，调料，白酒再依次加入饼子里，直到装完为止。盖好盖子，腌制1到2天最佳。

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