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- 主要工艺：蒸
- 所需时间：半小时
- 制作难度：普通
- 所用厨具：煮锅、电压力锅
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准备材料：凤爪、香菇酱、拍姜片、拍葱段、花椒、八角、桂皮、白酒、老抽、蚝油2
凤爪洗净后剪去指甲3
锅内加适量水，放个葱段、拍姜片、桂皮、2枚八角4
放入凤爪，加适量白酒。水开后转中小火续煮10分钟至凤爪膨胀变大，血沫和杂质祛除净尽5
凤爪下锅中，加少许白酒，开火。水开后，续煮10分钟，至凤爪膨胀，血沫、杂质祛除净尽6
捞出煮好的凤爪，用清水洗净，沥干水分7
适量蚝油、生抽、香菇酱浇在沥好的凤爪上，加几粒花椒，一枚八角8
浇上香菇酱、蚝油、老抽，洒几粒花椒，一枚八角9
搅拌均匀后，腌制一会，待凤爪入味、上色，撒上葱姜丝10
将凤爪与调料搅拌均匀后，腌制一小会儿，待凤爪上色、入味，撒上葱姜丝11
把腌制好的凤爪连同不锈钢容器一起放入电压力锅内胆中，置电压力锅中蒸20分钟即可