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- 主要工艺：烧
- 所需时间：廿分钟
- 制作难度：简单
- 所用厨具：平底锅
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将葱姜蒜、青红辣椒切好备用2
鲫鱼事先用料酒、姜和盐腌制20分钟。腌好后用厨房纸吸取表面水分，撒上少许干淀粉3
平底锅中放入适量的油，油6、7成热时放入鲫鱼，改小火慢慢煎炸。尽量多炸一些时间，表面焦黄后盛出（小心不要把鱼弄散）4
锅中留少许底油，依次放入葱姜蒜、泡椒、青红辣椒煸香。5
出香味后放入香醋、糖、盐、鲜酱油，再将煎炸好的鲫鱼放入锅中，再放入少量清水烧一下6
为了让鲫鱼更好的入味，可以中途将鱼放个面7
待汤汁收的差不多时就可以出锅了。鲫鱼刺多，吃的时候一定要注意。