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锦绣珍珠蛋

濠滨网友发表于2012-11-15 08:55

收藏到我的：常做做过想做

主要工艺：烧
所需时间：十分钟内
制作难度：高级
所用厨具：炒锅

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食材明细

鹌鹑蛋 300g
肉泥 100g

蒜苗适量
小米辣适量
蒜子适量
高汤 300ml
盐 4g
油 5g
味素 2g
辣椒红油 5g

1
鹌鹑蛋洗净外壳，坐锅烧水，水开后加少许盐及鹌鹑蛋，煮6分钟捞出
2
将煮好的鹌鹑蛋放在保鲜盒内，加少许水，斗蛋
3
将蛋壳清除，鹌鹑蛋洗净待用

4
蒜苗切粒，蒜子切米，小米辣切圈待用
5
坐锅起油，下蒜苗粒、蒜米、小米辣炒香
6
下肉泥划散，加辣椒红油炒香

7
下高汤，大火煮沸，加盐、味素，转中火煮10分钟
8
下鹌鹑蛋，转大火，煮3分钟，起锅即可

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