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- 主要工艺：炸
- 所需时间：廿分钟
- 制作难度：普通
- 所用厨具：炒锅
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食材明细
- 豆腐 适量
- 干辣椒 适量
- 花椒 适量
- 绿尖椒 适量
- 花生米 适量
- 白芝麻 适量
- 洋葱 适量
- 大蒜 适量
- 姜 适量
- 大葱 适量
- 八角 适量
- 香叶 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 自制牛肉豆瓣酱 适量
- 高汤 适量
1
准备原材料2
准备一碗自制的牛肉豆瓣酱、一碗高汤3
豆腐切块，大小依自己喜欢4
准备佐料5
锅内油烧热，入豆腐炸制金黄6
炸好的豆腐再快速复炸一次，捞出沥油7
锅内余少量油，小火煸香花椒、干辣椒，捞出备用8
再依次入蒜瓣、姜片、洋葱炒香9
放入自制牛肉豆瓣酱炒香出油10
调入料酒11
倒入高汤大火煮开，放入八角、香叶和之前煸香的花椒、干辣椒12
保持中大火，持续煮滚料汁，直至浓稠13
放豆腐块快速翻炒，使其均匀裹上料汁，然后加盐、糖、味精或鸡精调味14
撒入大葱段、青尖椒、白芝麻，淋入几勺红油即可