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黄金大面包

濠滨网友发表于2012-11-15 08:55

收藏到我的：常做做过想做

主要工艺：烧
所需时间：数小时
制作难度：简单
所用厨具：电烤箱、搅拌机

15人评价

食材明细

高粉 150克
细砂糖 25克
盐 1/4小勺
酵母 2克
奶粉 10克
冰水 35克
原味酸奶 35克
蛋黄 30克
黄油 25克
葡萄干 40克

全蛋液适量
酥松粒适量

1
除黄油，葡萄干外的材料入缸。
2
搅拌成团，面团出筋，加黄油。
3
搅拌至扩展阶段后，加葡萄干。

4
慢速搅匀，揉成团，进行基础发酵。
5
发2倍大。
6
擀成长约28cm，宽约14cm的长方形。

7
翻面，卷成圆柱体。
8
将面团盘起呈圈状。
9
装入模具。

10
最后发酵8分满，刷全蛋液，撒酥松粒。
11
下层，175度，28分钟。

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