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- 菜品口味：原味
- 主要工艺：蒸
- 所需时间：数小时
- 制作难度：普通
- 所用厨具：蒸锅
15人评价
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面粉中加一点点盐、2－3小勺白糖混合，酵母用温水化开加入面粉中和成硬点的面团，在温暖处发酵至2倍大，并视面团干湿情况加适量干粉排气揉回原大，尽量多揉，成品光滑些。2
发好的面团分成若干小剂子。3
取一小剂子再揉一会儿，并揉成一条两端稍细中间偏后稍粗圆的长条。（细长的一端做头和脚，细短的一端做耳朵）4
用叉子在两头压一下。5
在叉子压过的地方用刀剪开或划开成燕尾状。6
用手或筷子压住脚前端，把后面的小块面团向前压一下，作为兔子的头部。7
再用筷子顶起耳朵后端。8
向前蜷起，在颈部将耳朵压下与身体贴合紧密，稍微整理一下各部位，再用红豆或花椒做眼睛一只兔子便做好了。9
依次做好，饧发15分钟。10
冷水上锅水开后7分钟，关火再焖3－4分钟即可，中途不要开锅。